Hjertevarmeren

♥ 1/4 sitron
♥ 3 cm rødbete
♥ 1 appelsin
♥ 1 rødt eple
♥ 1 gulrot

Såå god♥

Hummus-masala med grønnsaker

"Har utrolig lysst på tikka masala i dag, men det står en boks hummus i kjøleskapet som må spises," tenkte jeg. "Vent litt... Har utrolig lysst på tikka masala i dag, men det står en boks hummus i kjøleskapet som må spises." "Masala, hummus..." "Hummus, masala..." "Hummus-masala!!" Så var jeg i gang. Oppskriften følger under bildet.
























Kikertpuré
♥ 250 g kikerter
♥ 4 ss rapsolje

Kryddermix
♥ 1 stor tomat eller 8-10 cherrytomater
♥ 0,5 ts spisskummin
♥ 1 ts muskat
♥ 1 fedd hvitløk, revet
♥ 1 ss revet ingefær
♥ 0,5 ts gurkemeie
♥ salt etter smak
♥ chillipulver etter smak

♥ 400 ml kokosmelk light

♥ Grønnsaker og salat etter ønske. (Gulrot, søtpotet, agurk, squash, stangselleri, reddik, tomat, paprika, ananas, mais...) 

Lag kikertpuré ved å mose kikerter og olje med en stavmikser.
Ha i alt krydderet utenom salt og cayennepepper/chilipulver, og bland godt.
Hell alt over i en gryte sammen med kokosmelk og kok opp. Ta bort fra platen og smak til med salt og chillipulver.

Iskrem med deilig kaffesmak

Lag deg en forfriskende kaffedessert. Denne isen er sunn og god, og kompletterer en skikkelig middag:)

♥ 3 ss cottage cheese
♥ 1 frossen banan
♥ 0,5 ts vaniljepulver/essens
♥ 1 ss sukrin gold
♥ 0,5 dl avkjølt kaffe

Bland alt i en blender eller med en stavmikser. Smak til med sukrin/stevia og kaffe og juster konsistensen med vann eller banan.

Namnam!

Sjokokuler

Mmm, disse er farlig gode!

♥ 2 ss havremel
♥ 1 ss kokosmel
♥ 1 ss kakaopulver
♥ 1 ss sjokoladeprotein
♥ 1 ss sukrin gold
♥ 2-3 ss kokosolje

Bland alt det tørre. Smelt kokosolje og ha i en og en spiseskje til konsistensen blir fast. Trill kuler og sett i kjøleskap. 

Eller spis opp =D

Hummus - Undervurdert

Lag deg en enkel hummus, kikertpuré. Bruk som pålegg, dipp, tilbehør eller annet. Den tradisjonelle oppskriften følger under, men jeg synes at du kan få leke deg med ingrediensene og finne din egen favoritt. Det eneste du trenger er kikerter og en form for olje, så kan du prøve og feile med forskjellige krydder og smaker.

♥ ca 250 g kikerter
♥ Saften av en sitron
♥ 2-3 fedd hvitløk
♥ 0,5 dl olivenolje
♥ 1-2 ss tahini (malte sesamfrø)
♥ salt
♥ spisskummin, paprikapulver, kajennepepper

Kok kikertene etter pakkens anvisning om nødvendig. Ha så kikerter, sitron, olje og tahini i en beholder og mos med en stavmikser. Konsistensen skal være myk, men ikke flytende. Smak til med salt og krydder. SÅ ENKELT!

Pai med vaniljekrem, honningmelon og blåbær

Superenkelt, supergodt og supersunt!

Ingredienser til Paibunn
♥ 50 g vita hjertego´ lett margarin
♥ 1 dl sammalt hvete

♥ 1 dl havremel

♥ 0,5 dl kokosmel

♥ 0,5 dl Easy bake

♥ 1 ss sukrin gold

♥ 1 ss sukrin+

Bland alt det tørre og kna inn margarinen. Trykk deigen ut i en paiform og sett kaldt i kjøleskapet en halvtimes tid.

Sett ovnen på 175 grader. Stek paien på midterste rille i ca 15 minutter. Følg med! Ta ut og avkjøl.

Ingredienser til vaniljekrem (Inspirert av Kristine Weber)

♥ 5 dl skummet melk

♥ 2 ss sukrin gold

♥ 1 ss sukrin+

♥ 2 ss maisenna

♥ 0,5 ts vaniljepulver

♥ 4 eggeplommer

Begynn med å skille plommene fra hvitene. Sett eggehvitene i kjøleskapet og lag noe godt av dem senere=)

Ha alt utenom eggeplommene i en gryte og gi det et kjapt oppkok under omrøring. Ta bort fra platen og ha i eggeplommene. Rør om til du får en jevn og tykk blanding.

Hell blandingen i paien og sett formen i kjøleskapet.

Skjær opp det du måtte ønske av frukt og bær, ha det over vaniljekremen og server. Jeg brukte 200 g blåbær og en honningmelon i terninger, blandet med saften av en halv sitron og litt sukrin gold.

Sjokoladetrøfler

Disse er uten tilsatt sukker og med sunne fettsyrer.

♥ 250 g mørk sjokolade
♥ 2 dl Vita hjertego` Mat
♥ 1 ss sukrin gold

Gi fløten et oppkok, ta bort fra platen og tilsett hakket sjokolade. Rør til du får en jevn sjokolademasse. Sett kaldt og vent til massen er stivnet.
Ha gjerne i 3-4 ss smak om du ønsker. Kaffe, appelsinsaft, likør eller lignende.

Når trøffelmassen er stivnet, vil sjokoladen og fløten være skilt. Bruk en stavmikser til å blande massen igjen. Form deretter runde kuler med to teskjeer, og rull i en blanding av ønsket strøssel.

Jeg brukte 2 ss kakaopulver og 1 ss sukrinmelis på ene halvparten og 50 g hakkede pistasjnøtter og litt salt på andre.

I trøflene med kakao- og melisstrøssel har jeg lurt inni en kule med plommegelé. Oppskrift på det kommer senere, så følg med!

Restesalat

Jeg gnåler igjen om hvordan du kan bruke matrestene i kjøleskapet i stedet for å kaste dem. Men det gjør så godt! Både for lommeboken og for naturen. 
Og helsen - ikke minst:)

Jeg rotet sammen en restesalat i dag, med følgende ingredienser:
♥ 1/4 blomkål
♥ 1 eple
♥ 1 dl grønne erter
♥ 0,5 boks mais
♥ 1 paprika
♥ 1 gulrot
♥ 1 kokt potet
♥ 1 neve valnøtter
♥ 1 boks bogskinke
♥ 2 dl fullkornsmakaroni
♥ 2 dl lettrømme
♥ 1 ts timian
♥ litt salt og pepper

Det er kun fantasien som setter grensene. Andre ingredienser du kan bruke er purreløk, stangselleri, squash, agurk, tomat, sukkererter, forskjellige sorter salat, kål og rotgrønnsaker, ananas, pære, appelsin, plomme og andre frukter, nøtter av ulike slag... and the list goes on...

Tips: Bruk gjerne magre meieriprodukter, magert kjøtt eller belgfrukter, grove pastaprodukter og mye krydder (lite salt).

Perfekt til lunsj!

No rain, no gain - og sunn kakao

Min herlige venninne har utfordret meg til å bli med på 3-sjøersløpet i Stavanger den 1. november for å løpe halvmaraton. Vi har felles og individuelt treningsopplegg, og regn, vind, snø og kulde kan ikke stoppe oss. Har akkuratt kommet inn fra en løpetur i regn og motvind. Konkluderte raskt med at jeg fortjente en kopp varm kakao etter en laaang varm dusj.

Til en kopp trenger du
♥ 1 ss kakaopulver
♥ 1 ss sukrin gold
♥ 1,5-2 dl skummet melk

Varm alt i en kjele og nyyyt ♥

Gjerne sammen med proteinvafler og proteinmuffins :)

Vaffelsøndag healthy style

Var hos naboen (mormor) for å låne egg til en av Kristine Webers oppskrifter. I kjøleskapet hennes fant jeg en Tine skummet kulturmelk som nermet seg utløpsdato. 10 minutter hadde jeg en svellende vaffelrøre på kjøkkenbenken.

Jeg brukte
♥ 2 egg
♥ 2 ss sukrin gold
♥ 1 ts bakepulver
♥ 1 ts kardemomme
♥ 6 dl Tine skummet kulturmelk
♥ 1 dl havregryn
♥ 2 dl sammalt hvetemel
♥ 1 dl Easy bake bakeprotein
♥ 2 ss Vita hjertego´ lettmargarin
♥ Litt salt

La havregryn svelle i kulturmelken.
Bland alt det tørre, utenom sukrin gold i en bolle for seg.
Visp egg og sukrin gold til en luftig eggedosis.
Hell så vekselvis den tørre blandingen og havregryn- og melkeblandingen over i eggedosisen til du får en glatt og fin røre.
Avslutt med smeltet lettmargarin og start stekingen.

Med sukkerfritt morellsyltetøy

Frokostjuice

Dette er en klassiker! Kjapp og enkel, og ingrendiensene har du sikkert allerede i kjøleskapet.

♥ 1-2 appelsiner
♥ 1 gulrot
♥ 1-2 cm sitron

Lag en deilig frokostjuice i din juicer.




















Har du ikke juicer? Skrell og spis:)

God lørdag♥

Sunn is

Kristine Weber er min store inspirasjon i matlaging og dagens oppskrift er hentet fra hennes blogg.

Jeg brukte
♥ 4 bananer (2 av dem frosne)
♥ 3 ss sjokoladeprotein
♥ 2 ss kakaopulver
♥ 2 ss sukrin gold
♥ litt salt
♥ 2-4 ss vann

Kjør alle ingrediensene i en blender. Fordel i muffinsformer og sett i fryseren.

Smaker vidunderlig!

Sunnere sjokoladekake

På lørdag var jeg i min smellvakre venninnes bryllup,

Og hun fikk sin perfekte prins.

Følgene oppskrift var mitt bidrag til kakekoldtbordet.

Ingrendienser til kaken
♥ 2,5 dl sammalt hvetemel
♥ 2,5 dl mandelmel
♥ 1 dl sukrin gold
♥ 1 dl sukrin+
♥ 1 desiliter kakaopulver
♥ 2 ts vaniljeprotein
♥ 1 ts kanel
♥ 1,5 ts natron
♥ 0,5 teskje salt
♥ 2 spiseskjeer nytraktet sterk kaffe
♥ 3,5 desiliter vann
♥ 0,75 desiliter rapsolje

Ingredienser til bringebærfyllet
♥ 200 gram bringebær
♥ 4 spiseskjeer sukrin+

Ingrediensert til sjokoladeglasuren
♥ 200 gram sjokolade (minimum 70%)
♥ 3 spiseskjeer nytraktet sterk kaffe
♥ 100 gram margarin
♥ 1 ss skummet melk
♥ 5 dl sukrinmelis med stevia

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Olje kantene og bunnen på en springform og dryss over litt mel.

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Rør sammen kaffe, vann og rapsolje i en liten beholder. Hell den våte blandingen over i den tørre og visp det hele sammen til en jevn røre.
Ha røren over i kakeformen og bak i 25-30 minutter.

Bringebærfyllet lages ved å røre sammen ingrediensene i en gryte og koke opp under omrøring. Kok noen minutter til blandingen blir fast og avkjøl i kjøleskapet.

Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett kaffeen for å lage sjokoladeglasur. Blandingen må ikke koke. Visp sammen margarin og melk. Hell sjokoladeblandingen over mens vispen går. Tilsett sukrinmelis til glasuren får en fast og fin konsistens.

Ta kaken ut av formen når den er helt avkjølt og del den forsiktig horisontalt på midten. Fordel bringebærblandingen på den nederste delen og legg den andre over. Ha sjokoladeglasur over hele kaken og pynt med bringebær.

Oppbevar kaken kjølig.