Sunn kokosbollekake

Ønsk helgen velkommen med denne. Bare 55 kalorier per stykke.

Til kaken trenger du
♥ 5 eggehviter
♥ 3 ss sukrin+
♥ 1 ts vaniljepulver
♥ 30 g kokos
♥ 5 ts gelatinpulver
♥ 1 dl vann

Stivpisk eggehvitene med Sukrin+, og bland deretter inn vaniljepulver og kokos. Gjør klar gelatinpulveret med 1 dl kokende vann etter pakkens anvisning. La vispen gå mens du heller gelatinblandingen over i eggeblandingen. Hell massen over i en passelig form og avkjøl i kjøleskapet.

Til glasuren trenger du
♥ 2 eggehviter

♥ 3 ss Sukrinmelis
♥ 15 g kakao
♥ 2 ts gelatinpulver
♥ 20 g kokos til pynt

Gjør klar gelatinpulveret etter pakkens anvisning. Stivpisk eggehvitene med Sukrinmelis, og bland i kakao og gelatin. Hell glasuren over kaken og strø over kokos. Avkjøl i kjøleskapet til glasuren har stivnet. 

Del i 8 stykker og spis deg inn i helgen med god samvittighet.

Finn flere oppskrifter på funksjonellmat.no

Blomkålsuppe med laks og grønnsaker

Dette måltidet har jeg gledet meg til siden søndag. Endeliiig!
Ja, og mens jeg husker det: Suppe og suppe fru Blom (les: blomkål). Jeg liker best når konsistensen er litt tykk, så bruk gjerne mer væske i din oppskrift dersom du ønsker den mer flytende.

2-4 porsjoner supper:
♥ 1 blomkål
♥ en halv løk
♥ 6 dl vann
♥ 2 dl skummet melk

Kok opp vann. Kutt opp løk og blomkål og ha i vannet etter oppkok. Kok i ca 15 minutter til blomkålen og løken er mør.
Hell så melken over i kjelen og bruk en stavmikser til å kjøre alt til en jevn puré eller suppe. Juster gjerne med vann om ønskerlig. Jeg hadde alt i en blender, enkelt og kjapt.

Blomkålsuppen kan nytes som den er. Gjerne til et godt brød. Du kan også ha i forskjellige grønnsaker eller kjøttprodukter. Alt fra bacon til kylling eller fisk. Her er min versjon:

Til en porsjon:
♥ 4 dl suppe
♥ 80 gram laks
♥ 10 gram brokkoli
♥ en neve purreløk
♥ en liten potet

Alt kuttet i små buketter og terninger. Ha alle råvarene i en kjele sammen med suppen. Kok under lokk i 5-10 minutter. Superenkelt!

PizzaPizzaPizza

Denne var såå god! Inspirert av Kristine Weber ♥

Ingredienser til en liten porsjon, doble gjerne:)
♥ 1 egg
♥ 2 ss havremel
♥ 2 ss sammalt hvete
♥ eventuelt en skvett vann eller melk dersom nødvendig

Fyllet kan du jo velge helt selv, men jeg brukte følgende:
♥ 1 ss mager kesam
♥ 3 spinatputer
♥ 50 gram brokkoli
♥ 4 cherrytomater
♥ 1 skive mager gulost
♥ 1 ts basilikum og 1 ts timian

Ingrediensene til bunnen vispes sammen til en veldig seig røre, spres utover et bakepapir til ønsket størrelse og stekes på 200 grader i 10 minutter. I mellomtiden kan  du gjøre klart fyllet: Tin spinatputene og bland inn kesam, kutt cherrytomatene og brokkolien i skiver. Ta ut pizzabunnen, smør på kesamblandingen og legg over grønnsakene. Ha over ost, og stek videre i ca 10-15 minutter.

Popeye-dressing

Ja, du tenker riktig! Dressing med muskler *tommelopp*
Prøv denne i stedet for den tradisjonelle sausen, dressingen eller ketchupen. Bare tilsett det krydderet som faller i smak, så skal du se at det blir en aldri så deilig erstatning.

Til en porsjon trenger du
♥ 3 frosne spinatputer
♥ 2 ss mager kesam
♥ krydderier etter ønske (Jeg brukte karri, pepper og litt salt)

Tin spinatputene i mikroen, tilsett kesam og krydder. That´s it!

Tips: Du kan også bruke eddik, sitron, søtning og lignende for å få en surere eller søtere smak. Her er det bare å eksprimentere for å finne sin favoritt.

Mangosorbet

Sorbet til dessert i dag?

♥ en mango
♥ en banan
♥ saften av en halv sitron

Bland alt i en blender eller med stavmikser og sett i fryseren. Ta blandingen ut av fryseren en halvtime før servering og kjør gjennom med en stavmikser slik at iskrystallene tilintetgjøres og sorbeten blir glatt og fin.
Server gjerne med noen syrlige bær.

Jeg glemte å pynte desserten før jeg tok bilde av den, og spiste den opp før jeg skrev dette innlegget.
Men det viktigste er vel smaken?

Ned i vekt, men ikke på bekostning av en god middag?

Ned i vekt, men ikke på bekostning av en god middag? Jeg hører deg!

♥ Fyll halve tallerkenen din med grønnsaker før du forsyner deg med 
"Kjøtt og poteter".
♥ Drikk et glass vann før du inntar måltidet.
♥ Forsyn deg KUN en gang.
♥ Nyyyt maten saaakte ;)

Eksempel på middagsporsjon
♥ 5 cherrytomater (9 kcal)
♥ 1/4 agurk (10 kcal)
♥ 10 sukkererter (17 kcal)
♥ 5 reddik (3 kcal)

♥ 100 g laksefilet (200 kcal)

♥ 100 g fullkornsris (vekt m/vann, tilsvarer ca 1/3 pose "bib") (150 kcal)

♥ 1 ss mager kesam (12 kcal)

♥ Karri, salt og pepper

Ser du hvor stor plass 40 kcal grønnsaker tar?

Totalt 389 kcal:) *Tommelopp*
Mett og begeistret!

Pasjonsfrukt - elskverdig

Pasjonsfrukten er undervurdert i det Norske kostholdet etter min mening.
Selv om den med sine knappe 20 gram og 10 kalorier har lite å si for næringsinntaket i kostholdet vårt, er den en ypperlig smakstilsetter og ikke minst vitamin- og mineralbombe.
Pasjonsfrukten har en syrlig og søt smak og passer godt sammen med søte frukter som mango, melon og banan. Den egner seg også godt i yoghurten eller kesamen din, eller i desserter.


Mange lar nok pasjonsfrukten ligge igjen i butikken, fordi den ser dyr ut. Vel, den er ikke det. Den er like dyr som et eple, men gir vel så mye glede og begeistring.

Bildet er hentet på frukt.no. 
Besøk siden for flere fruktige tips og inspirasjon.

Scones med Cottage Cheese

Hadde et beger med Cottage Cheese i kjøleskapet som måtte brukes opp. En halvtime senere sitter jeg her helt fortryllet over de beste scones jeg noen gang har smakt.

♥ 1,5 dl sammalt hvete, finmalt
♥ 1 dl havremel
♥ 0,5 dl Easy bake
♥ 50 g Vita hjertego´ lettmargarin
♥ et beger (250 g) Cottage Cheese Original eller tilsvarende mengde Mager Cottage Cheese. ( -40 kcal på hele oppskriften ved å bruke den magre)

Sett stekeovnen på 250 grader.
Bland alt det tørre. 
Ha i margarinen og kna/bland til den er jevnt fordelt. 
Ha til slutt i Cottage Cheese og bland godt. 
Del i 4 eller 8 deler, form boller og press de flate på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek på midterste rille i 8-10 minutter.

En scones inneholder 198 eller 396 kcal.

Sunshine-smoothie

♥ 2 røde epler
♥ 1 banan
♥ 1 mango
♥ 2 pasjonsfrukt

Juice eplene og mix alt i en blender. Smak gjerne til med litt sitron.

Tips: En smoothie holder magen mett, fordi den inneholder rikelig med fiber som gjør at magesekken bruker lengre tid på å fordøye innholdet. En juice derimot, der mesteparten av fiberet er filtrert bort (desverre), renner raskere gjennom systemet. Magen blir dermed raskere sulten, selv om kroppen har fått det den trenger. Tipset kommer nå: Spis en neve nøtter til juicen. Fettet og proteinet i nøttene fungerer på samme måte som fiberet jeg nevnte tidligere. På den måten holder du deg lengre mett og unngår å spise/drikke mer enn du behøver.

Tips 2: En neve nøtter inneholder mye mer kalorier enn du tror. Næringsmessig er det kjempesunt og kroppen smiler av alt det sunne fettet. Men vær forsiktig! For å illustrere mengden kalorier i en neve (40g) nøtter, vil jeg sammenligne med samme mengde bønner og samme mengde eple:
Det er - hold deg fast - omtrent 200 kalorier i 40 gram nøtter.
Det er til sammenligning 50 kalorier i 40 gram bønner, mens det er 20 kalorier i 40 gram eple.
Nøtter er kjempesunt og et fantastisk alternativ til snop og chips. Men ha i bakhodet at den neven med nøtter som du spiser to-tre ganger daglig faktisk kan utgjøre en svært betydelig mengde av ditt daglige kaloriinntak.

Det handler ALLTID om bevissthet:)

Hjertevarmeren

♥ 1/4 sitron
♥ 3 cm rødbete
♥ 1 appelsin
♥ 1 rødt eple
♥ 1 gulrot

Såå god♥

Hummus-masala med grønnsaker

"Har utrolig lysst på tikka masala i dag, men det står en boks hummus i kjøleskapet som må spises," tenkte jeg. "Vent litt... Har utrolig lysst på tikka masala i dag, men det står en boks hummus i kjøleskapet som må spises." "Masala, hummus..." "Hummus, masala..." "Hummus-masala!!" Så var jeg i gang. Oppskriften følger under bildet.
























Kikertpuré
♥ 250 g kikerter
♥ 4 ss rapsolje

Kryddermix
♥ 1 stor tomat eller 8-10 cherrytomater
♥ 0,5 ts spisskummin
♥ 1 ts muskat
♥ 1 fedd hvitløk, revet
♥ 1 ss revet ingefær
♥ 0,5 ts gurkemeie
♥ salt etter smak
♥ chillipulver etter smak

♥ 400 ml kokosmelk light

♥ Grønnsaker og salat etter ønske. (Gulrot, søtpotet, agurk, squash, stangselleri, reddik, tomat, paprika, ananas, mais...) 

Lag kikertpuré ved å mose kikerter og olje med en stavmikser.
Ha i alt krydderet utenom salt og cayennepepper/chilipulver, og bland godt.
Hell alt over i en gryte sammen med kokosmelk og kok opp. Ta bort fra platen og smak til med salt og chillipulver.

Iskrem med deilig kaffesmak

Lag deg en forfriskende kaffedessert. Denne isen er sunn og god, og kompletterer en skikkelig middag:)

♥ 3 ss cottage cheese
♥ 1 frossen banan
♥ 0,5 ts vaniljepulver/essens
♥ 1 ss sukrin gold
♥ 0,5 dl avkjølt kaffe

Bland alt i en blender eller med en stavmikser. Smak til med sukrin/stevia og kaffe og juster konsistensen med vann eller banan.

Namnam!

Sjokokuler

Mmm, disse er farlig gode!

♥ 2 ss havremel
♥ 1 ss kokosmel
♥ 1 ss kakaopulver
♥ 1 ss sjokoladeprotein
♥ 1 ss sukrin gold
♥ 2-3 ss kokosolje

Bland alt det tørre. Smelt kokosolje og ha i en og en spiseskje til konsistensen blir fast. Trill kuler og sett i kjøleskap. 

Eller spis opp =D

Hummus - Undervurdert

Lag deg en enkel hummus, kikertpuré. Bruk som pålegg, dipp, tilbehør eller annet. Den tradisjonelle oppskriften følger under, men jeg synes at du kan få leke deg med ingrediensene og finne din egen favoritt. Det eneste du trenger er kikerter og en form for olje, så kan du prøve og feile med forskjellige krydder og smaker.

♥ ca 250 g kikerter
♥ Saften av en sitron
♥ 2-3 fedd hvitløk
♥ 0,5 dl olivenolje
♥ 1-2 ss tahini (malte sesamfrø)
♥ salt
♥ spisskummin, paprikapulver, kajennepepper

Kok kikertene etter pakkens anvisning om nødvendig. Ha så kikerter, sitron, olje og tahini i en beholder og mos med en stavmikser. Konsistensen skal være myk, men ikke flytende. Smak til med salt og krydder. SÅ ENKELT!

Pai med vaniljekrem, honningmelon og blåbær

Superenkelt, supergodt og supersunt!

Ingredienser til Paibunn
♥ 50 g vita hjertego´ lett margarin
♥ 1 dl sammalt hvete

♥ 1 dl havremel

♥ 0,5 dl kokosmel

♥ 0,5 dl Easy bake

♥ 1 ss sukrin gold

♥ 1 ss sukrin+

Bland alt det tørre og kna inn margarinen. Trykk deigen ut i en paiform og sett kaldt i kjøleskapet en halvtimes tid.

Sett ovnen på 175 grader. Stek paien på midterste rille i ca 15 minutter. Følg med! Ta ut og avkjøl.

Ingredienser til vaniljekrem (Inspirert av Kristine Weber)

♥ 5 dl skummet melk

♥ 2 ss sukrin gold

♥ 1 ss sukrin+

♥ 2 ss maisenna

♥ 0,5 ts vaniljepulver

♥ 4 eggeplommer

Begynn med å skille plommene fra hvitene. Sett eggehvitene i kjøleskapet og lag noe godt av dem senere=)

Ha alt utenom eggeplommene i en gryte og gi det et kjapt oppkok under omrøring. Ta bort fra platen og ha i eggeplommene. Rør om til du får en jevn og tykk blanding.

Hell blandingen i paien og sett formen i kjøleskapet.

Skjær opp det du måtte ønske av frukt og bær, ha det over vaniljekremen og server. Jeg brukte 200 g blåbær og en honningmelon i terninger, blandet med saften av en halv sitron og litt sukrin gold.