Sunn kokosbollekake

Ønsk helgen velkommen med denne. Bare 55 kalorier per stykke.

Til kaken trenger du
♥ 5 eggehviter
♥ 3 ss sukrin+
♥ 1 ts vaniljepulver
♥ 30 g kokos
♥ 5 ts gelatinpulver
♥ 1 dl vann

Stivpisk eggehvitene med Sukrin+, og bland deretter inn vaniljepulver og kokos. Gjør klar gelatinpulveret med 1 dl kokende vann etter pakkens anvisning. La vispen gå mens du heller gelatinblandingen over i eggeblandingen. Hell massen over i en passelig form og avkjøl i kjøleskapet.

Til glasuren trenger du
♥ 2 eggehviter

♥ 3 ss Sukrinmelis
♥ 15 g kakao
♥ 2 ts gelatinpulver
♥ 20 g kokos til pynt

Gjør klar gelatinpulveret etter pakkens anvisning. Stivpisk eggehvitene med Sukrinmelis, og bland i kakao og gelatin. Hell glasuren over kaken og strø over kokos. Avkjøl i kjøleskapet til glasuren har stivnet. 

Del i 8 stykker og spis deg inn i helgen med god samvittighet.

Finn flere oppskrifter på funksjonellmat.no

Blomkålsuppe med laks og grønnsaker

Dette måltidet har jeg gledet meg til siden søndag. Endeliiig!
Ja, og mens jeg husker det: Suppe og suppe fru Blom (les: blomkål). Jeg liker best når konsistensen er litt tykk, så bruk gjerne mer væske i din oppskrift dersom du ønsker den mer flytende.

2-4 porsjoner supper:
♥ 1 blomkål
♥ en halv løk
♥ 6 dl vann
♥ 2 dl skummet melk

Kok opp vann. Kutt opp løk og blomkål og ha i vannet etter oppkok. Kok i ca 15 minutter til blomkålen og løken er mør.
Hell så melken over i kjelen og bruk en stavmikser til å kjøre alt til en jevn puré eller suppe. Juster gjerne med vann om ønskerlig. Jeg hadde alt i en blender, enkelt og kjapt.

Blomkålsuppen kan nytes som den er. Gjerne til et godt brød. Du kan også ha i forskjellige grønnsaker eller kjøttprodukter. Alt fra bacon til kylling eller fisk. Her er min versjon:

Til en porsjon:
♥ 4 dl suppe
♥ 80 gram laks
♥ 10 gram brokkoli
♥ en neve purreløk
♥ en liten potet

Alt kuttet i små buketter og terninger. Ha alle råvarene i en kjele sammen med suppen. Kok under lokk i 5-10 minutter. Superenkelt!

PizzaPizzaPizza

Denne var såå god! Inspirert av Kristine Weber ♥

Ingredienser til en liten porsjon, doble gjerne:)
♥ 1 egg
♥ 2 ss havremel
♥ 2 ss sammalt hvete
♥ eventuelt en skvett vann eller melk dersom nødvendig

Fyllet kan du jo velge helt selv, men jeg brukte følgende:
♥ 1 ss mager kesam
♥ 3 spinatputer
♥ 50 gram brokkoli
♥ 4 cherrytomater
♥ 1 skive mager gulost
♥ 1 ts basilikum og 1 ts timian

Ingrediensene til bunnen vispes sammen til en veldig seig røre, spres utover et bakepapir til ønsket størrelse og stekes på 200 grader i 10 minutter. I mellomtiden kan  du gjøre klart fyllet: Tin spinatputene og bland inn kesam, kutt cherrytomatene og brokkolien i skiver. Ta ut pizzabunnen, smør på kesamblandingen og legg over grønnsakene. Ha over ost, og stek videre i ca 10-15 minutter.

Popeye-dressing

Ja, du tenker riktig! Dressing med muskler *tommelopp*
Prøv denne i stedet for den tradisjonelle sausen, dressingen eller ketchupen. Bare tilsett det krydderet som faller i smak, så skal du se at det blir en aldri så deilig erstatning.

Til en porsjon trenger du
♥ 3 frosne spinatputer
♥ 2 ss mager kesam
♥ krydderier etter ønske (Jeg brukte karri, pepper og litt salt)

Tin spinatputene i mikroen, tilsett kesam og krydder. That´s it!

Tips: Du kan også bruke eddik, sitron, søtning og lignende for å få en surere eller søtere smak. Her er det bare å eksprimentere for å finne sin favoritt.

Mangosorbet

Sorbet til dessert i dag?

♥ en mango
♥ en banan
♥ saften av en halv sitron

Bland alt i en blender eller med stavmikser og sett i fryseren. Ta blandingen ut av fryseren en halvtime før servering og kjør gjennom med en stavmikser slik at iskrystallene tilintetgjøres og sorbeten blir glatt og fin.
Server gjerne med noen syrlige bær.

Jeg glemte å pynte desserten før jeg tok bilde av den, og spiste den opp før jeg skrev dette innlegget.
Men det viktigste er vel smaken?

Ned i vekt, men ikke på bekostning av en god middag?

Ned i vekt, men ikke på bekostning av en god middag? Jeg hører deg!

♥ Fyll halve tallerkenen din med grønnsaker før du forsyner deg med 
"Kjøtt og poteter".
♥ Drikk et glass vann før du inntar måltidet.
♥ Forsyn deg KUN en gang.
♥ Nyyyt maten saaakte ;)

Eksempel på middagsporsjon
♥ 5 cherrytomater (9 kcal)
♥ 1/4 agurk (10 kcal)
♥ 10 sukkererter (17 kcal)
♥ 5 reddik (3 kcal)

♥ 100 g laksefilet (200 kcal)

♥ 100 g fullkornsris (vekt m/vann, tilsvarer ca 1/3 pose "bib") (150 kcal)

♥ 1 ss mager kesam (12 kcal)

♥ Karri, salt og pepper

Ser du hvor stor plass 40 kcal grønnsaker tar?

Totalt 389 kcal:) *Tommelopp*
Mett og begeistret!

Pasjonsfrukt - elskverdig

Pasjonsfrukten er undervurdert i det Norske kostholdet etter min mening.
Selv om den med sine knappe 20 gram og 10 kalorier har lite å si for næringsinntaket i kostholdet vårt, er den en ypperlig smakstilsetter og ikke minst vitamin- og mineralbombe.
Pasjonsfrukten har en syrlig og søt smak og passer godt sammen med søte frukter som mango, melon og banan. Den egner seg også godt i yoghurten eller kesamen din, eller i desserter.


Mange lar nok pasjonsfrukten ligge igjen i butikken, fordi den ser dyr ut. Vel, den er ikke det. Den er like dyr som et eple, men gir vel så mye glede og begeistring.

Bildet er hentet på frukt.no. 
Besøk siden for flere fruktige tips og inspirasjon.